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   라 스페스
   비앤씨월드 2017.08.28 Pm03:29, 조회 : 1,072  
라 스페스 우아하고 로맨틱한 청담동 살롱 드 테

레스토랑과 카페가 밀집해 있는 청담동의 핫 플레이스에 비주얼이 돋보이는 디저트 카페가 생겼다. 프랑스 살롱 드 테의 분위기를 느낄 수 있는 이곳에서 마카롱과 케이크를 즐겨보자.

취재•글 한원경 사진 이재희

청담동에 자리 잡은 프랑스식 디저트 카페

학동사거리에 위치한 맥도날드 건물의 왼쪽 골목을 따라 한 블록 들어가면 건물 1층에 ‘La Spes’라고 쓰인 연보랏빛 로고가 보인다. 이곳은 지난 5월 이소망 오너셰프가 차린 프랑스식 디저트 카페다. 셰프는 르 꼬르동 블루에서 제과제빵 과정을 수료하고 자신만의 감성을 살린 마카롱과 디저트를 연구해왔다. 그리고 이를 바탕으로 여러 작업을 거쳐 드디어 본인만의 가게를 오픈하기에 이르렀다고 한다. 가게명 ‘La Spes’는 오너 셰프의 이름인 ‘소망’을 뜻하는 라틴어 ‘Spes’에 프랑스 정관사 ‘La’를 붙인 것이다. 그리고 예쁜 디저트를 선물한다는 의미에서 매장 밖의 유리창과 기둥, 매장 내부에 라 스페스의 로고와 함께 ‘디저트 카페 & 스위트 기프트(Dessert café & sweet gift)’라는 문구를 새겼다. 그녀는 파리에서 경험한 작은 살롱 드 테의 분위기를 재현하고자 매장의 벽 전체를 연한 하늘색으로 칠하고, 긴 네이비 색 벤치를 배치했으며, 중간 중간 로즈 골드 색의 프레임, 코퍼 조명, 거울, 식기류로 포인트를 주었다. 그리고 매장 한가운데에 원형 대리석 테이블과 의자, 조명을 일렬로 배치해 깔끔하고 정돈된 느낌을 살렸다. 또한 곳곳에는 핑크빛 꽃과 마카롱 트리를 장식해 더욱 여성스럽고 우아한 분위기를 더했다.
셰프는 많은 고객들이 라 스페스에서 맛있는 디저트를 즐기기를 바라는 마음으로 제품에 발로나 초콜릿과 같은 고급 재료를 사용하는 한편, 제품의 가격을 합리적인 수준으로 책정했다. 그리고 무엇보다 디저트의 신선도를 중요하게 생각해 당일 생산, 당일 판매하는 것을 원칙으로 하고 있다.

다양하게 즐길 수 있는 마카롱과 디저트

쇼케이스에는 프티 사이즈의 케이크와 다양한 색상의 마카롱이 진열되어 있다. 주력메뉴인 마카롱은 흑임자, 얼그레이, 헤이즐넛, 다크 초코, 녹차, 벚꽃, 바닐라, 산딸기, 오렌지, 피스타치오 맛의 10가지 종류가 준비되어 있다. 특히 한국적인 흑임자 마카롱, 여성의 취향을 저격한 얼그레이 마카롱, 견과류의 고소함을 듬뿍 담은 헤이즐넛 마카롱은 고객들로부터 호응을 얻는 인기 품목이다. 그런가 하면 마리아주 프레르 티와 벚꽃 티를 가미한 ‘벚꽃 마카롱’, 라즈베리의 씨가 톡톡 씹히는 ‘산딸기 마카롱’, 신선한 오렌지 제스트와 즙을 이용한 ‘오렌지 마카롱’과 같이 이색적인 제품도 만나볼 수 있다. 조만간 발로나 둘세, 모히토, 오레오 맛을 비롯한 6가지의 새로운 맛을 추가로 출시할 예정이다. 이와 함께 케이크 코너에는 리치•로즈•산딸기 마카롱 케이크, 허니 케이크, 말차 흑임자 무스케이크가 진열되어 있다. 각각의 케이크에 장식으로 올린 앙증맞은 미니 마카롱은 로맨틱한 분위기를 연출한다. 셰프가 피에르에르메의 이스파한에서 영감을 얻어 자신만의 개성을 입힌 ‘리치•로즈•산딸기 마카롱 케이크’는 리치와 산딸기 과즙, 발로나 오팔리스로 만든 리치 로즈 가나슈의 향긋함이 잘 느껴지는 것이 특징이다. ‘말차 흑임자 무스케이크’는 부드러운 식감을 선호하는 한국인의 입맛에 맞게 개발한 제품으로 흑임자, 녹차, 산딸기의 세 가지 맛이 조화를 이룬다. 이밖에도 커피, 마리아주 프레르 티와 쿠스미 티, 프랑스 정통 사과주인 ‘세씨 시드르(Sassy Cidre)’ 등 디저트와 어울리는 음료도 함께 마련되어 있다.
앞으로 라 스페스는 다양한 프랑스식 디저트를 한국인의 입맛에 맞도록 개발해 선보이고 패키지에 라 스페스만의 독특한 감각을 더해 선물용 디저트 전문 숍으로 거듭나고자 한다. 차근차근 꿈을 현실로 이루어가는 셰프의 모습을 보며 라스페스에 더욱 멋진 미래가 펼쳐지길 기대해본다.

주소 서울시 강남구 선릉로152길 7(청담동)
문의 02-545-9030 운영시간 10:00~22:00
   


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