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   피니시옹 서울
   비앤씨월드 2019.04.29 Am11:33, 조회 : 664  
FINITION SEOUL
피니시옹 서울

다양한 디저트 숍이 몰려있는 가로수길에 새로운 강자가 등장했다. 계절감이 살아있는 디저트와 그에 어울리는 최고급 티를 함께 즐길 수 있는 피니시옹 서울을 만나보자

취재•글 한사랑 사진 이재희

순백의 세련미가 가득한 공간
지난 12월, 가로수길에 디저트 숍 ‘피니시옹 서울’이 문을 열었다. 이곳은 그랜드 인터컨티넨탈 호텔 베이커리에서 10년 넘게 디저트를 만든 김용환 셰프가 오픈한 곳으로, 계절의 색감과 감성이 묻어나는 프랑스풍 디저트를 즐길 수 있다.
2층에 위치한 매장에 들어서면 눈밭에 온 듯한 느낌이 들만큼 새하얀 공간이 펼쳐진다. 천장부터 바닥, 벽까지 모두 화이트 톤으로 맞춰 깔끔한 인상을 남기며, 군더더기 없이 각진 매대와 찬장, 테이블은 세련미를 더한다. 전구 모양을 본떠 만든 릴 조명은 자칫 차갑게 보일 수 있는 공간에 따뜻함을 연출하는 요소. 또한 매대 옆 유리창을 통해 주방에서 디저트가 만들어지는 과정을 고객이 볼 수 있어 신뢰감을 형성한다.
매장 한쪽은 통유리의 창문으로 이뤄져 채광이 좋고 디저트를 먹으며 바깥 풍경을 감상하기에도 적합하다. 맞은편 빈 공간은 마치 중세시대 창문을 연상시키는 기다란 전신 거울과 녹색 식물, 양초, 라탄 바구니로 꾸몄다. 이곳은 피니시옹 서울의 포토 존으로 자리 잡아 고객에게 단순히 맛있는 디저트를 먹는 것뿐 아니라 또 다른 재미를 안겨준다.

대중적인 재료를 사용한 프랑스 디저트
피니시옹 서울은 대중적인 재료를 사용해 고객들이 친숙하게 느낄 수 있는 제품을 만든다. 또한 너무 달지 않은 디저트를 추구하며 다양한 모양과 색감, 과일을 활용해 풍성한 쇼케이스를 구성한다. 한편 구움과자의 경우 3,000~4,000천원대의 저렴한 가격이지만 일반적인 크기보다 커서 하나만 먹어도 든든하다.
이곳의 시그니처메뉴인 ‘피니시옹 무스’는 4가지 향신료를 믹스해 만든 스파이시 비스퀴를 깔고 리큐르를 첨가한 화이트초콜릿 바닐라 무스 안에 라즈베리 콩포트, 패션프루츠 크림을 레이어드했다. 기존의 무스케이크보다는 조금 더 되직한 식감을 느낄 수 있으며 깊은 바닐라 향과 은은한 리큐르 향이 매력적이다. 가게 분위기를 고려해 화이트와 핑크색의 투톤으로 만들었다고.
피니시옹 서울의 베스트셀러인 ‘둘세 밀푀유’는 바삭한 파이와 쫀쫀하면서 부드러운 초콜릿 크림의 조화가 돋보인다. 발로나의 둘세 초콜릿을 사용해 만든 초콜릿 크림은 캐러멜 맛과 우유 맛이 가미돼 기존의 바닐라 크림을 사용한 밀푀유와는 다른 새로운 맛을 선사한다. 앞으로는 고객의 피드백을 받아 계절에 맞는 색깔과 감성이 들어간 디저트를 만들 예정이다.
음료의 경우 디저트와 함께 먹기 좋은 티가 메인이다. 고급 브랜드인 ‘스미스’의 잎차를 사용하며 얼그레이, 자스민, 루이보스, 캐모마일과 얼그레이 밀크티까지 총 5종류의 티를 맛볼 수 있다. 디저트의 맛을 해칠 수 있는 단맛이 강한 음료는 배제하고 커피 역시 산미가 강한 것보다는 다크한 맛을 추구한다.

주소 서울시 강남구 압구정로4길 7 2층(신사동)
문의 02-549-8004
운영시간 12:00~21:00
추천메뉴 피니시옹 9천원, 둘세 밀푀유 8천5백원, 바닐라 까눌레 3천원, 얼그레이 파운드 4천5백원, 누아제트 8천원
   


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