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   모멍데모시옹
   비앤씨월드 2020.07.02 Pm05:07, 조회 : 2,433  
MOMENTS D’ÉMOTIONS
모멍데모시옹

아름다운 연주가 흐르는 서초동 악기 거리에 프렌치 페이스트리 부티크 ‘모멍데모시옹’이 등장했다. 남다른 비주얼과 고소한 풍미의 디저트로 발길을 끄는 모멍데모시옹을 소개한다.
취재 · 글 최다솜 사진 이재희


클래식과 함께 즐기는 프랑스식 디저트

서초동 예술의 전당 건너편 ‘악기 거리’에 위치한 모멍데모시옹. 주변에 악기 전문점과 연습실이 몰려있어 클래식 연주 소리가 곳곳에서 흘러나온다. 전수훈 셰프는 사람들이 예술을 통해 감동을 받는 것처럼 모멍데모시옹의 제품을 맛보고 감격하기를 바라는 마음으로 이곳에 자리를 잡았다.
붉은색 벽돌 건물과 대비되는 화이트 톤의 내부는 마치 주얼리 매장을 방불케 한다. 군더더기 없이 깔끔한 공간을 위해 진열대를 중앙에 배치하고 창가 좌석 두 개를 마련했다. 매장의 주인공은 프티 가토와 비엔누아즈리다. 프티 가토는 각각 1개씩만 진열해 제품의 비주얼을 오롯이 감상할 수 있도록 했다. 반면 비엔누아즈리는 푸짐하고 먹음직스럽게 진열했다. 창가에 배치된 좌석에 앉으면 연주 소리와 함께 거리를 누비는 사람들의 활력을 느낄 수 있다.
모멍데모시옹의 단골손님은 단연 한국예술종합학교 음악원 학생들이다. 악기 거리를 지나는 학생들이 잠시 들러 디저트와 함께 여유를 즐기곤 한다. 주변 주택가에 거주하는 주민들도 멋진 프렌치 페이스트리 부티크의 등장을 반겼다고 한다. 모멍데모시옹은 골목에 흐르는 아름다운 연주에 향긋한 디저트 풍미를 더하고 있다.


고소함이 살아있는 디저트

전수훈 셰프는 프랑스 ENSP에서 페이스트리 과정을 수료하고 리옹의 쇼콜라트리이자 파티스리인 ‘세브(SEVE)’에서 근무하며 제과인으로서의 방향성을 정했다고 한다. 프랑스어로 ‘감동의 순간’을 뜻하는 상호는 전 셰프의 지향점을 보여주는 이름이다.
모멍데모시옹의 디저트에는 고소함이 살아있다. 전 셰프는 견과류를 좋아해 모든 제품군에 다양한 종류의 견과류를 활용했다고 한다. 땅콩, 헤이즐넛, 밤, 피스타치오, 피칸, 아몬드 등은 제품의 고소한 맛을 살려주는 공신들이다. 프랄리네도 전부 매장에서 직접 만든다. 대표 제품인 ‘티오피 쇼콜라’는 사블레 크런치 위에 크리미한 질감의 초콜릿 가나슈와 얇은 디스크 모양의 초콜릿 장식물을 층층이 올렸다. 꽃 모양의 화이트초콜릿 장식물이 시선을 끄는 ‘타르트 바니이’ 역시 모멍데모시옹의 인기 제품이다. 피칸 프랄리네와 바닐라 빈의 씨를 듬뿍 넣어 만든 크림이 들어가 고소한 맛이 일품이다.
비엔누아즈리 중에서는 ‘크라우니’가 대표 제품이다. 꾸덕한 브라우니를 왕관 모양으로 연출한 크루아상으로 감싸 부드러우면서도 바삭한 식감을 동시에 느낄 수 있다. 페이스트리의 결이 한눈에 보이는 ‘브리통’과 아몬드를 듬뿍 올려 구운 ‘아몬드 크루아상’은 셰프의 추천 메뉴다.
전 셰프는 모멍데모시옹을 방문하는 손님들에게 감사한 마음으로 매일 제품을 준비한다. 앞으로도 재료 본연의 색감을 살리고 다양한 스펙트럼을 갖춘 제품을 선보이고 싶다는 바람을 전했다. 디저트로 인상적인 감동을 전해줄 모멍데모시옹의 내일을 응원한다.

주소 서울시 서초구 반포대로3길 31(서초동)
문의 010-9752-1902
운영시간 11:00~20:00
추천메뉴 티오피 쇼콜라 8천5백원, 타르트 바니이 7천5백원, 밀푀유 피스타치오 7천9백원, 크라우니 3천7백원, 아몬드 크루아상 3천5백원, 브리통 5천5백원, 뺑 오 쇼콜라 3천7백원
   


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