과업인의 풍요를 위한 기업 (주)비앤씨월드
HOME  l  로그인  l  회원가입  l  고객센터  l  FAQ
   
 
 
 
 암호
암호 :
   온더
   비앤씨월드 2020.11.02 Am11:13, 조회 : 589  
on the_
온더

온더는 오픈과 동시에 주민들은 물론 외지인들에게도 사랑을 받으며 입소문을 타고 있다. 성수동 골목에 혜성처럼 등장한 이 베이커리의 매력은 과연 무엇일까.

취재 · 글 박소라  사진 이재희

on the 바이브
서울숲역, 성수역, 뚝섬역을 아우르는 성수동 상권은 요즘 젊은이들 사이에서 뜨거운 감자로 떠오르는 지역. 도시와 숲이 공존하고 옛것과 새로운 것이 조화를 이루는 낭만적인 이 동네에 그 만큼의 온도를 지닌 불랑주리 & 파티스리 ‘온더(on the)’가 있다.
온더라는 이름은 영어 ‘on the’에서 비롯됐다. 어떤 단어와도 결합할 수 있는 ‘on the’처럼 비엔누아즈리, 프티 가토, 구움과자 등 모든 제품을 아우르겠다는 뜻이라고 한다. 또한 온더는 한글 ‘온도’와 발음이 유사하다. 이건호 오너셰프는 온도라는 단어가 지닌 따뜻한 인상을 온더에 고스란히 녹여냈다. 이것은 적갈색 외벽과 나무로 된 출입문만 봐도 알 수 있다. 옛날 벽돌집을 연상케 하는 외관 덕분에 간판이 튀지 않아도 매장을 찾기가 어렵지 않다.
매장 내부는 흰색과 나무 소재, 곡선이 조화를 이룬다. 인테리어가 전체적으로 깔끔한 편이지만 아치형의 작업장 입구, 보름달을 닮은 거울, 끝부분이 둥근 진열대 덕분에 포근하고 부드러운 분위기가 풍긴다. 출입문과 이어지는 복도식 홀을 중심으로 왼쪽에는 작업장이, 오른쪽에는 매대 겸 카운터가 자리한다. 그리고 기다랗게 자리한 매대 위에 온더의 제품들이 마치 작품처럼 하나씩 놓여있다.

정석대로, 그러나 뻔하지 않게
이건호 셰프는 르 꼬르동 블루 파리에서 제과 디플로마를 수료하고 피에르 에르메 샹젤리제점에서 2년 동안 파티시에로 근무한 경력을 지녔다. 그가 프랑스에서 차곡차곡 쌓아온 경험들이 지금의 온더로 재탄생했다.
온더의 제품들은 화려하진 않지만 정갈하고 맛깔스럽다. 기교를 부리기보다 기본을 잘 지켜 만드는 것이 이건호 셰프의 원칙이다. 대표 제품인 ‘바브카’는 이 셰프가 프랑스 파리에서 인상 깊게 맛보았던 빵 바브카를 재현한 것이다. 온더의 바브카는 브리오슈 반죽으로 만드는데 일반적인 브리오슈보다 수분량이 많아 식감이 가벼우면서 촉촉하다. 현재는 피스타치오와 초콜릿 2종류가 준비돼 있으며 조만간 시트러스 플레이버도 선보일 예정이라고 한다.
그런가 하면 ‘메이플 푀이테’는 셰프의 추천 제품이다. 크루아상 반죽을 큐브 형태로 잘라 카소나드 설탕을 뿌리고 원형으로 구운 뒤 메이플 시럽을 촉촉하게 적신 비엔누아즈리로 메이플의 깊은 풍미가 일품이다.
구움과자 중에서는 스콘 사이에 부드러운 버터와 완두 앙금을 샌드한 ‘맘모스 스콘’과 간식으로 즐기기 좋은 ‘슈케트’의 인기가 높다. 이밖에도 피낭시에, 파운드케이크, 마들렌, 갈레트 브르통 등 10종이 넘는 구움과자를 만나볼 수 있다. 한편 프티 가토는 매월 1개씩 출시하며 월별로 종류를 달리한다. 첫 번째 순서였던 9월에는 얼마 전 ‘JL 디저트 바와의 팝업 스토어’에서 판매하며 선풍적인 인기를 모았던 ‘피스타치오 타르트’를 선보였다.
온더는 제품에 한계를 두지 않는다. 매장이 지금보다 안정되면 더욱 다양한 빵과 과자를 온더만의 스타일로 소개할 계획이다.

주소 서울시 성동구 왕십리로14길 23(성수동)
문의 02-6498-5006
운영 시간 11:30~18:00
추천 메뉴 피스타치오 바브카 4천6백원, 크루아상 3천8백원, 메이플 푀이테 4천2백원, 맘모스 스콘 3천8백원, 슈케트 3천원, 피낭시에 2천4백원, 갈레트 브르통 2천8백원
   


번호 제       목 작성자 작성일 조회
온더 비앤씨월드 2020.11.02 589
122 떼헤브 비앤씨월드 2020.10.05 799
121 루엘 드 파리 비앤씨월드 2020.09.07 1,201
120 발렁스 비앤씨월드 2020.09.07 378
119 모멍데모시옹 비앤씨월드 2020.07.02 5,959
117 옹근달 비앤씨월드 2020.06.01 5,502
116 뺑드에떼 비앤씨월드 2020.05.12 5,588
114 르팽코 비앤씨월드 2020.04.01 8,784
113 레종데트르 비앤씨월드 2020.03.03 9,783
112 맘마미아 도산 비앤씨월드 2020.01.30 15,386
110 호과자 비앤씨월드 2019.12.04 18,687
109 빅토리아 베이커리 비앤씨월드 2019.10.02 21,685
108 에이비씨 베이커리 비앤씨월드 2019.09.02 17,585
107 마카롱 쿠튀르 비앤씨월드 2019.07.30 19,116
106 메종 프랭크 비앤씨월드 2019.07.25 18,163
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
 
제목 내용 작성자