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   루엘 드 파리
   비앤씨월드 2020.09.07 Pm04:41, 조회 : 752  
루엘 드 파리
Ruelle de Paris

남부터미널역의 자랑 루엘 드 파리가 3월, 새 단장을 마치고 우리 곁으로 돌아왔다. 고급스러운 무드가 흐르는 작은 프랑스를 만나보자.

취재 • 글 한사랑 사진 이재희

서초동에 펼쳐지는 작은 프랑스 궁전
서초동에 모르는 사람이 없을 정도로 유명한 루엘 드 파리가 2개월의 리모델링을 거쳐 새로워진 모습으로 재오픈했다. 정감 가는 동네빵집 느낌이었던 이전 매장과는 달리 프랑스의 궁전을 그대로 옮겨놓은 듯한 세련된 이미지로 탈바꿈했다. 그렇다고 해서 제품의 맛이나 서비스가 변한 것은 아니다. 쾌적한 환경에서 일하게 된 직원들은 그만큼 배로 친절을 베풀며 손님들을 맞는다. 루엘 드 파리를 이끄는 문준필, 김영희 셰프는 손님과 직원 모두가 좋은 환경에서 빵을 만들고 구매했으면 하는 바람으로 리모델링을 결심했다고 한다. 좋은 재료, 좋은 기계, 좋은 사람이 팀을 이루면 좋은 빵이 나온다고 믿는 셰프의 가치관을 매장에 녹여낸 것이다.
프랑스 궁을 연상하며 꾸몄다는 루엘 드 파리는 골드와 대리석을 주조로 모던, 시크함이 물씬 풍긴다. 기다란 아치형의 통유리 문을 열고 들어서면 좌측에는 빈센트 반 고흐의 그림이 걸려있는 벽면과 이를 마주 보도록 일자로 좌석을 배치했다. 중간과 우측에는 제품을 진열해 손님들의 동선이 꼬이지 않도록 배려한 점이 인상적이다. 천장에는 큼지막한 샹들리에 두 개가 달려있어 복잡한 도심 속에서 잠시나마 고급스러운 프랑스 궁에 온 듯한 기분을 느낄 수 있다.

당당하게 추천할 만한 베이커리
루엘 드 파리는 제품이 가지고 있는 주재료의 맛과 향을 온전히 담아내는 것을 추구한다. 페이스트리의 경우 기본적으로 바삭한 식감과 달콤한 풍미가 깊어야 하며, 바게트는 겉바속촉을 지향해 씹을수록 고소한 크러스트의 맛이 올라온다. 또한, 소통을 중요시하는 루엘 드 파리는 분기마다 손님이 먹고 싶어 하는 빵을 설문 조사해 이를 바탕으로 꾸준히 신제품을 출시한다. 먹기 전과 후의 밸런스도 중요하게 생각하는 만큼 제품의 비주얼과 입 안에서의 식감, 목 넘김, 먹고 난 후의 속의 불편함까지 수많은 테스트를 거쳐 제품을 완성한다고. 이런 루엘 드 파리의 진정성 담긴 제품을 알아봐 주는 손님들의 요청으로 현재 베이킹 클래스도 함께 운영하고 있다.
인터넷에 루엘 드 파리를 치면 연관 검색어로 뜨는 단어 두 개가 있다. 바로 ‘잠봉뵈르’와 ‘크루아상’이다. TV 프로그램에서도 이미 증명된 루엘 드 파리의 크루아상은 프랑스의 정통 크루아상의 맛과 가장 흡사하기로 유명하다. 진한 버터의 풍미와 반죽에 감자즙을 섞어 프랑스 빵 맛에 한층 더 가깝게 구현했다. 잠봉뵈르 역시 이미 맛이 입증된 루엘 드 파리의 바게트 속에 프랑스 버터와 제주도 흑돼지로 만든 잠봉을 넣었다. 기본 맛과 바질, 프로마쥬 등 세 종류로 즐길 수 있다.
때로는 고집스럽게 그렇지만 꾸준하게 제대로 된 빵을 만드는 루엘 드 파리. 누구에게나 추천할 수 있는 베이커리 한 군데를 꼽자면 당당하게 이곳을 언급할 수 있지 않을까.

주소 서울시 서초구 서초중앙로 18(서초동)
문의 02-322-0939
운영시간 08:00~21:00
추천메뉴 잠봉뵈르 9천원, 바질 잠봉뵈르 9천5백원, 잠봉 프로마쥬 1만원, 크루아상 4천2백원, 바스크 치즈케이크 1만원, 브리오슈 식빵 8천원, 앙버터 4천2백원, 바게트 4천2백원, 베지 샌드위치 7천원, 쇼콜라 슈프림 무스 7천8백원
   


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