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   웰위치아
   비앤씨월드 2017.12.01 Pm03:58, 조회 : 1,192  
웰위치아 Welwitschia
문래동 3가에도 커피와 질 좋은 빵을 즐길 수 있는 아지트가 생겼다. 맛은 물론 가격 면에서도 호평을 받고 있는 웰위치아를 만나보자.

취재•글 권혜림 사진 이재희

문래동의 파란 빵집
문래역, 영등포구청역, 양평역 세 역사가 인접한 곳에 베이커리 카페 ‘웰위치아’가 둥지를 텄다. 문래동에 카페는 많지만 빵을 함께 파는 곳은 없다는 점을 파악한 주인선 셰프는 지난해 8월 이곳에 자리를 잡았다. 주변에는 학교가 5개나 있고 벤처회사도 많아 다양한 연령대의 손님들이 이곳을 찾는다. 평소에는 50대 이상의 중장년층이 많지만 주말에는 20대 손님들도 SNS를 보고 찾아오는 경우가 많다고.
웰위치아는 층고가 높고 매장 규모도 널찍해 탁 트인 느낌을 준다. 또한 지중해를 테마로 파란색을 사용해 전체적으로 청량한 분위기를 풍긴다. 나무테이블은 빈티지한 무드를 더하고, 군데군데 포인트로 설치한 타일은 고급스러움을 더한다. 매장이 큼직한 만큼 주방도 넓다. 웰위치아의 특별한 점은 페이스트리 제품을 만드는 ‘파이룸’이 따로 있다는 것. 온도 변화에 예민한 크루아상 같은 제품의 완성도를 높이기 위해 이 같은 작업 공간을 마련했다.

정성을 강조하는 웰위치아
매대는 총 50-60가지 빵과 구움과자류, 케이크로 채워진다. 판매량 1위를 자랑하는 품목은 ‘시오팡’. 보통 시오빵은 폭신한 식감이지만, 웰위치아에서는 쌀가루를 이용한 바게트 반죽으로 발전시켜 손님들의 열렬한 사랑을 받고 있다. 겉은 바삭하게 부서지고, 버터에 소금을 치댄 후 첨가해 만든 크럼은 진한 버터 풍미가 전해지며 부드럽고 촉촉하다. ‘흑임자 페이스트리 식빵’은 젊은 세대부터 연령대가 높은 손님들에게까지 반응이 좋은 빵이다. 페이스트리 식빵 안에 양귀비씨를 넣어 파는 일본 빵집에서 아이디어를 얻은 이 제품은 흑임자, 그리고 버터가 잘 어우러져서 담백하고 고소한 맛이 일품이다. 이외에도 브로콜리 포테이토, 새우 바게트, 옥수수 마약빵, 데리야끼 후랑크 페이스트리 등 조리빵을 다양하게 준비해 선택의 폭을 넓혔다.
웰위치아의 강점은 다름 아닌 ‘정성’. 주인선 셰프가 정성을 강조하는 데에는 이유가 있다. 보통 빵집에서는 한 가지 반죽으로 여러 제품을 만들지만 웰위치아의 경우 모든 제품의 반죽이 각각 다르다는 것. 주 셰프는 일부러라도 손이 더 가는 공정을 고집하면 손님들이 정성을 알아줄 거라는 신념으로 운영에 임하고 있다. 또한 웰위치아의 빵 배합비와 재료 그램 수는 눈대중이나 감으로 재기보다 오차 없이 정확히 계량한단다. 몇 그램 차이로 맛이 확 달라지기 때문이라고. 웰위치아에서는 주변에 직장인들이 많은 점을 고려해 식사대용 메뉴를 앞으로 선보일 계획이다. 팔라도우에 닭고기, 치즈, 감자, 버섯 등을 올려 간단하게 끼니를 때울만한 제품으로, 이미 테스트까지 마친 상태다.
웰웨치아는 로스팅룸까지 마련돼 있는 만큼 음료 메뉴에도 특별히 신경 쓰고 있다. 기본적인 커피 메뉴 외에 웰위치아만의 시그니처 메뉴인 ‘클라우드 시리즈’는 에스프레소나 커피 위에 마스카르포네, 연유, 생크림으로 만든 크림을 올려 부드럽게 즐길 수 있는 커피다. 이는 특히 빵과 잘 어울려 인기가 좋다
   


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