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   리치몬드 베이커리 카페
   빵리지앵 2014.10.27 Pm05:52, 조회 : 30,962  
빵집의 세련된 진화 리치몬드 베이커리 카페

서교동에 새로운 리치몬드가 등장했다. ‘베이커리 카페’를 표방한 이곳에선 빵과 잘 어울리는 샐러드, 파스타, 커피, 크래프트 맥주 등 개성 넘치는 음식을 맛볼 수 있다.


과자점이 아닌 카페로 불러주세요
리치몬드 서교점은 리치몬드 과자점의 기존 매장(성산 본점, 연희점, 이대점)과 선을 긋고 저만의 스타일을 뽐낸다. 가게 이름을 ‘과자점’이 아닌 ‘카페’라 지었으며, 업종 역시 제과점이 아닌 일반음식점으로 등록했단다. “리치몬드 하면 빵을 가장 먼저 떠올리겠지만, 리치몬드 서교점의 간판 메뉴는 빵을 곁들여 먹는 요리랍니다. 리치몬드의 새로운 브랜드로 생각해주세요” 이미 리치몬드 이대점을 운영 중인 권호준 대표는 서교점을 열기에 앞서, 매장 콘셉트를 골똘히 연구했다. 가게의 인테리어와 소품에는 그의 손길이 세세하게 묻어난다. 안쪽 벽면을 분해해 햇살이 내리는 테라스 공간으로 개조했고 어두운 톤의 가구와 조명을 배치해 앤티크한 분위기를 살렸다.
가게 입구의 차양조차 이색적이다. 묵직한 철제 기둥이 양쪽에 세워져 있고, 그 위로 넓은 판이 불쑥 튀어나와 가게의 존재를 알린다. 간판은 차양이 끝나는 지점에 살짝 걸쳐져 있을 뿐이다. 새카만 바탕에 하얗게 새겨진 건 ‘RICHMONT BACKEREI UND KAFFEE(리치몬드 베이커리 & 카페)’라는 글씨. 간판에서 눈을 아래로 돌리면 위에서 아래로 3개의 그림이 나란히 그려져 있다. 맨 위에는 독일 빵 브레첼(Bretzel)이, 가운데엔 따뜻한 커피가, 아래엔 요리를 암시하는 포크와 나이프다. 그림을 뜯어보면, 리치몬드 카페가 어떤 곳인지 그 정체성을 짐작할 수 있다.
카페라는 타이틀을 달긴 했지만, 서교점 역시 리치몬드라는 울타리를 과하게 벗어나지 않는다. 입구에서 가장 가까운 곳에 빵 진열대를 둔 것만 봐도 그렇다. 바게트, 브레첼, 식빵, 치아바타 등 가장 기본적인 빵들이 옹기종기 모여 있다. 시나몬, 곡물, 치즈, 크랜베리를 각각 넣은 식빵의 종류는 무려 6가지나 되고 베이컨, 치즈, 호두 등을 응용한 바게트의 종류 역시 5가지에 달한다. 올리브나 바질을 넣은 이곳의 치아바타는 상당히 포동포동하고 부드럽다. 빵뿐만 아니라 비엔누아즈리, 구움과자, 롤케이크 등도 손님의 손길을 기다리고 있다.

빵을 즐기는 새로운 기준  
리치몬드 카페는 빵을 다채롭게 활용하는 데 주안점을 둔다. 빵을 위아래에 놓고 그 사이에 채소, 해산물, 고기 등을 넣어 샌드위치로 만들거나, 파스타가 담긴 접시 위에 몇 조각의 빵을 올려 요리를 완성하는 식이다. 게다가 빵을 곁들여 먹기 알맞은 샐러드나 따뜻한 수프도 다양하게 개발한 상태. 슈퍼 푸드로 불리는 재료를 적재적소에 활용한 센스도 눈여겨볼 만하다. 병아리콩(chic pea)을 더한 샌드위치, 이효리의 식단으로 화제를 모은 렌틸콩을 응용한 수프 등은 이곳의 특별 메뉴다.
아침 9시에 문을 여는 카페는 밤 10시에 이르러서야 문을 닫는다. 시간대별로 가게를 찾는 손님의 모습은 천차만별이다. 아침부터 점심까지는 간단한 브런치나 든든한 식사를 찾는 이들이 많고, 어둠이 내리기 시작하면 맥주와 간식을 즐기려는 사람들로 붐빈다. 특히 리치몬드 카페에선 미국 동부에서 인기가 뜨거운 브루클린 맥주(Brooklyn Brewery)를 음미할 수 있다. 맥주의 안주는 취향에 따라 골라 먹으면 그만이다. 감자튀김, 그라탱과 같은 사이드 메뉴를 주문해도 좋고 달콤한 디저트, 짭조름한 빵을 안주로 삼아도 금상첨화다.
눈썰미 있는 사람이라면 중앙 벽면에 달린 벽시계와 빛바랜 사진을 놓치지 않을 것이다. 사진 속에는 풍년제과에서 일하고 있는 권상범 명장의 모습, 성산 본점의 리모델링 전과 후 의 모습 등 지금의 리치몬드를 있게 한 중요한 순간들이 담겨 있다. 묵묵히 움직이는 시계바늘처럼 리치몬드 카페 역시 우직하게 앞을 향해 나아갈 것이다. 급변하는 트렌드를 따르되, 리치몬드의 정통성을 잃지 않으면서.  

주소 서울시 마포구 잔다리로 94 1층
문의 02-334-4599


취재 글 구명주 사진 이재희
   


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