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   이성당 카페
   빵리지앵 2014.11.26 Pm04:25, 조회 : 28,471  
잠실의 랜드마크를 꿈꾸다 이성당 카페
이성당이 70년 만에 처음으로 서울에 분점을 오픈했다. 이성당의 오랜 시간과 앞으로의 미래가 공존하는 이성당 월드타워점은 이제 군산이 아닌 잠실에서 새로운 역사를 기록하고 있다.


이성당의 서울 상경기
오랜 시간 군산을 지켜온 이성당이 무려 70여년 만에 처음으로 서울에 입성했다. 지난 6월과 10월, 잠실에 하나도 아닌 두 곳이나 매장을 연달아 오픈하면서.
사실 이성당과 잠실은 인연이 깊다. 지난 4월 잠실 롯데백화점에서 열린 팝업 스토어 행사 당시 이성당은 1주일 만에 2억5000만원이라는 어마어마한 매출을 기록했다. “어디에서 또 이렇게 사랑받을 수 있을까 싶어요. 너무 많은 성원을 보내주셨고 그 마음에 늘 감사드리고 있어요” 이성당이 서울의 많은 지역 중에서 잠실을 택한 것은 어쩌면 당연했다.
군산에서 잠실까지 약 200㎞. 먼 거리만큼이나 특색이 다른 두 지역의 매장은 마치 한 몸처럼 낯설지 않다. 인테리어에 남다른 심혈을 기울인 까닭이다. 고택에서 뜯어 온 목재부터 태국, 갤러리 등을 통해 공수한 그릇, 골동품 가게에서 구입한 빈티지 소품들과 책자까지 허투루 들인 것은 아무것도 없다. 심지어 빨대 꽂이를 고르는 데도 며칠이 걸렸단다. 거품기 샹들리에와 패브릭, 바닥의 타일 역시 맞춤 제작했다. 하나같이 사연이 많아서일까. 한 달도 채 되지 않은 이곳에서 이성당의 역사가 고스란히 느껴진다. 여기에는 일주일에 1번 이상 두 지역을 오가며 매장을 관리하는 김현주 대표의 꼼꼼함도 한몫 했다.
이제 국내에서 ‘이성당’이라는 간판을 단 곳은 백화점 매장을 포함하여 3곳이다. 이들은 모두 이성당의 스테디셀러인 팥빵과 야채빵을 판매하지만 스타일은 조금씩 다르다. 군산의 이성당이 오리지널 옛 맛을 보여준다면 월드타워점은 고급화가 콘셉트. 커피의 수요가 많은 점을 고려해 커피 메뉴를 늘리고 아늑한 공간과 카페 메뉴도 마련했다. 상호에 ‘카페’라는 이름을 붙인 것도 그런 이유에서다. 그리고 백화점 매장은 이성당의 빵만을 집중화한 테이크아웃 전문점이다. 송이슬 매니저는 이성당의 다양한 빵을 맛보고 싶다면 백화점 매장을, 좀 더 색다른 이성당만의 카페 메뉴를 즐기고 싶다면 월드타워점을 찾으라고 권한다.

이성당의 연장선, 두 번째 이야기
이성당은 전통을 그대로 고집하지 않는다. 지역의 특색에 맞춰 메뉴에도 적절하게 변화를 준다. 이성당 카페에서는 이성당 하면 자연스럽게 떠오르는 팥빵과 야채빵 대신 도라야끼, 토스트 카스텔라를 비롯한 여러 카페 메뉴로 차별화를 두고 있다.
이곳에서만 맛볼 수 있는 도라야끼는 이성당 카페의 특색이나 마찬가지다. 반죽 사이에 찰떡이 샌드되어 있고 통단팥이 부드럽게 씹혀 식감이 매력적이다. 독특한 점은 아침부터 재료가 소진될 때까지 부스에서 직접 실연을 한다는 것. 도라야끼 굽는 냄새가 진동하는 덕에 부스 앞은 늘 사람들로 붐빈다. 플레인, 말차, 통팥 등 3종의 카스텔라는 일본 난방 오븐으로 구운 정통 나가사키 카스텔라다. 토스트 카스텔라의 경우 여기에 버터를 발라 바삭하게 구워낸 후 카카오닙과 하겐다즈 바닐라 아이스크림을 곁들여낸다. 두툼한 카스텔라와 아이스크림의 밸런스가 좋다. 게다가 군산 공장에서 매일 배달되는 화과자와 만주는 온도 10℃의 쿨 스페이스에 보관돼 언제든 신선하게 만나볼 수 있단다.
메뉴판을 유심히 본 사람이라면 제품의 이름들이 독특하다는 것을 눈치챌 것이다. 겹빵은 우리가 흔히 알고 있는 샌드위치, 팥단지는 팥죽의 이성당식 이름이다. 특히 팥단지는 이성당 카페에서 주력하는 메뉴로, 이성당의 상징인 팥 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있도록 개발했다. 이름마저 이성당 답다.

이성당의 모토는 처음 문을 연 순간부터 지금까지 한결 같다. 좋은 재료로 만들되 저렴하게 팔자는 것. 아메리카노는 커피리브레 스페셜티 원두로 내렸음에도 여전히 3천원이고 팥빵과 야채빵은 1,000원을 겨우 넘는다. 어쩌면 이성당의 진짜 무기는 오랜 시간 꾸준히 자기만의 길을 가는 그 우직함이 아니었을까. 작은 동네빵집이 거대한 군산의 명물이 되었듯, 언젠가 이성당 카페 역시 단순한 분점이 아닌 잠실의 랜드마크로 자리 잡을 것이다.

주소 서울시 송파구 올림픽로 300 쇼핑몰 6층
문의 02-3213-4646


취재 • 글 박소라 사진 이재희
   


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