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  -   <ART IN PLATE>
밤 부디노와 연시 퓌레
2017년 12월호
가디록 권기석 셰프는 플레이트 디저트를 만들 때 식재료의 특성을 살려 계절성을 표현하는 것은 물론, 코스 요리의 마지막을 장식하는 만큼 맛과 시각적인 만족 모두 충족시키는 데 중점을 두고 있다. 그가 이번에 선보인 '밤 부디노와 연시 퓌레'는 가을을 대표하는 식재료 중 으뜸인 밤과 감을 사용해 만든 메뉴다.