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  -   ART IN PLATE
만다린

 

2018년 03월호
무오키의 박무현 셰프는 평범한 식재료를 실험적으로 해석해 특별한 요리로 완성시키는 것에 즐거움을 느낀다. '만다린'은 귤을 소르베, 크림, 파우더, 튀일, 콩피, 겔, 절임 등 7가지 방식으로 표현하고, 초콜릿 크런치, 초콜릿 케이크, 레몬 바질을 함께 곁들인 메뉴다.