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  -   (JAPAN BAKERY REPORT)일본, 루비초콜릿에 주목하다
2019년 01월호
이번 겨울 일본 제과업계 트렌드 중 하나로 떠오른 '루비초콜릿'. 천연 루비 색과 은은한 베리의 풍미를 지닌 루비초콜릿은 지금까지 없었던 새로운 타입의 '제4의 초콜릿'으로, 셰프들뿐 아니라 소비자들에게도 주목을 받고 있다. 일본에서는 가을부터 초콜릿 시즌이 시작되고 이제 2019년 밸런타인데이도 머지않았다. 밸런타인데이를 맞아 여러 제과업체들이 내놓은 루비초콜릿 신제품을 공개한다