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  -   부재료 - 액상 달걀 & 건조 달걀
2020년 06월호
액상 달걀과 건조 달걀은 제과제빵업계에서 많이 쓰이는 달걀 가공품이다. 살균되어 유통되므로 오염균으로부터 안전하며, 손으로 직접 달걀을 깨지 않아도 되기 때문에 이물 혼입 우려가 적고 편리하다. 또한 일반 생달걀에 비해 이동 중 파손 위험이 적고 보관이 용이하다는 장점도 있다. 제과제빵에 유용하게 쓰이는 달걀 가공품들을 만나보자.