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  -   쿠키의 부활
2020년 09월호
쿠키의 인기가 심상치 않다. 윗면에 토핑이 가득 올라간 아메리칸 스타일의 쿠키가 세계적인 유행을 몰고 오면서 사블레, 갈레트 브르통 등의 프랑스 전통 쿠키까지 다시금 주목을 받고 있다. 이에 따라 <파티시에>는 제과의 가장 기본적인 품목인 쿠키를 낱낱이 파헤쳤다. 먼저 자르는 쿠키, 찍는 쿠키, 짜는 쿠키, 분할 쿠키 등 4가지로 나뉘는 쿠키의 분류와 쿠키에 영향을 미치는 포인트, 대표적인 초콜릿 칩 쿠키 만들기를 통해 쿠키의 개념을 체계적으로 정리했다. 4인의 셰프가 각각의 반죽으로 만든 참신한 쿠키 8종의 레시피, 쿠키 열풍에 힘입어 큰 호응을 얻고 있는 쿠키 맛집들과 쿠키 클래스도 만나볼 수 있다. 알면 알수록 재미있는 쿠키의 비밀, 지금 바로 공개한다.