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  총 77개의 국내서적 상품이 검색되었습니다. 제목 검색 :  
구움과자의 세계

국내 최초의 구움과자 전문서적

한국제과기술경영연구협의회 / 266p / 30,000원
파티푸드 인 스타일

파티 아이템인 핑거푸드만을 주제로 하고 있는 실질적 안내서 !

강지영 / 207p / 15,000원
초콜릿의 세계

초콜릿에 관한 이론과 실전 품목을 깊이 있게 실어낸 국내 최고의 초콜릿 전문서적. 봉봉 오 쇼콜라, 쿠키, 케이크, 초콜릿 공예 등 총 130개의 제품을 수록

한국제과기술경영연구협의회 저 / 214p / 30,000원
과자를 완성하는 데커레이션 테크닉

케이크 데커레이션의 모든 테크닉을 오랜 기획을 거쳐 집대성한 국내 최고의 데커레이션 기술서. 기초부터 응용까지의 모든 기법 수록.

월간 파티시에 / 236p / 30,000원
제과제빵 기능사 실기 합격노트

제과기능사와 제빵기능사 실기시험에 100% 완벽대비 !

유성현, 김한식 공저 / 188p / 20,000원
Cake Design

국내 최고 기술자들의 작품을 한데 모은 국내 최초의 케이크 디자인 화보집

월간 파티시에 / 228p / 18,000원
빵과자 백과사전

국내 최초이면서 유일한 제과제빵 관련 전문 백과사전으로 제과인에게 꾸준한 사랑을 받아오고 있는 과업인의 지침서. 국적 불명의 용어와 난무하는 명칭들을 우리나라 표기법에 맞게 체계적으로 정리, 자료를 찾아보기 쉽게 망라함.

월간 파티시에 편저 / 596p / 25,000원
박철수가 만드는 명품양과자

유명 재일교포 제과인 박철수 씨가 부모님의 나라 대한민국 제과업계에 도움이 되고자 기꺼이 공개하는 고품격 양과자의 신세계

박철수 / 256p / 25,000원
제과제빵 재료학

최신 제과제빵 재료에 대한 과학적 접근이 돋보이는 제과제빵 및 식품학 전공자들의 필수교재.

김영호 조남지 차욱진 외 7인 공저 / 20,000원
제과제빵 실기특강(2017년 실기 변경 사항 수록!)

제과제빵 기능사 실기를 완벽하게 해설하고 기본 문제를 총망라한 책으로 출제 품목 외에도 현장에 꼭 필요한 기본 품목에 대한 쉽고 자세한 공정 해설로 제과제빵의 기본 테크닉을 단기간에 완성할 수 있는 본격 실기 입문서.

월간 파티시에 저 / 296p / 26,000원
제과제빵 기능검정

핵심적 내용파악과 상세한 보충설명으로 체계적 학습을 이끌어 주는 기능검정 대비자의 필독서. 제과제빵사는 물론 제과장 시험대비 현장 실무이론과 주관식 기출문제를 수록한 기능검정 수험서

월간 제과제빵 편저 / 556p / 20,000원
제과제빵사 최단기 합격노트

제과제빵사 필기시험을 위한 이론 문제집. 리치몬드 제과기술학원의 정윤용원장이 최신 한국산업인력공단의 출제기준에 따른 출제경향을 철저분석해 저술한 문제집으로 95% 이상 합격률로 검증된 예상 적중문제가 실려 있다.

정윤용 / 240p / 18,000원
합격! 대한민국 제과기능장

대한민국 제과기술인의 자존심인 제과기능장을 위한 국내 최초의 시험 대비서. 기능장 시험의 응시자격요건을 비롯한 여러 가지 안내와 시험에 필요한 이론과 실기가 수록되어 있다. 한국 산업인력관리공단의 신출제경향에 따라 기 출제된 문제를 철저하게 분석하고 각 부분의 이론과 예상출제문제까지 폭넓게 다루고 있다. 실기문제를 위한 각 실기제품에 대한 충실한 해석과 케이크 데커레이션을 위한 여러 가지 기법들도 함께 수록해 책 한권으로 기능장 시험을 모두 준비할 수 있도록 했다.

홍행홍 / 392p / 30,000원
이종열의 Wedding & Anniversary cakes

슈거 그래프트 재료에 대한 자세한 설명과 로열 아이싱의 기법을 각각의 작품에 적용, 정확하게 알 수 있도록 분류하였으며, 처음 접하는 사람이라도 쉽게 따라할 수 있도록 자세히 설명.

이종열 저 / 160p / 35,000원
새로운 제빵기초지식

일본 제빵업계를 20년동안 이끌어 온 제빵이론의 결정판!! 일본에서 초판 출간이후 20년동안 18번의 재판과 수정판을 거듭해 오면서 제빵업계의 교과서로 불리는 新しい 製パン基礎知識의 한국어판. <새로운 제빵기초지식>은 이제 막 제빵업계로 들어선 학생과 초급 기술자, 체계적인 이론 정리가 필요한 프로 기술자 등 모두에게 든든한 제빵이론의 토대를 마련해 줄 것이다.

타케야 코우지 저/ 곽지원 역 / 316p / 12,000원

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