과업인의 풍요를 위한 기업 (주)비앤씨월드
HOME  l  로그인  l  회원가입  l  고객센터  l  FAQ
   
 
 
 
  총 81개의 국내서적 상품이 검색되었습니다. 제목 검색 :  
빵과자 백과사전

국내 최초이면서 유일한 제과제빵 관련 전문 백과사전으로 제과인에게 꾸준한 사랑을 받아오고 있는 과업인의 지침서. 국적 불명의 용어와 난무하는 명칭들을 우리나라 표기법에 맞게 체계적으로 정리, 자료를 찾아보기 쉽게 망라함.

월간 파티시에 편저 / 596면 / 25,000원
박철수가 만드는 명품양과자

유명 재일교포 제과인 박철수 씨가 부모님의 나라 대한민국 제과업계에 도움이 되고자 기꺼이 공개하는 고품격 양과자의 신세계

박철수 / 비앤씨월드 / 256면 / 25,000원
화과자 대계 和菓子 大界

화과자의 대가 박근성 선생이 화과자로 표현할 수 있는 다양한 제품들을 소개. 고급 기술인은 물론 초급 제과인과 일반인들도 이해하기 쉽게 꾸며진 화과자 전문서적

박근성 / 비앤씨월드 / 300면 / 25,000원 [품절]
제과제빵 재료학

최신 제과제빵 재료에 대한 과학적 접근이 돋보이는 제과제빵 및 식품학 전공자들의 필수교재.

김영호 조남지 차욱진 외 7인 공저 / 20,000원
제과제빵 이론특강

2005년 new edtion 재료과학을 비롯, 제과제빵 이론에서 위생학, 영양학에 이르기까지 빵과자 관련이론을 종합 해설한 본격 이론서. 엄격한 이론체계와 현장 지향적인 내용을 겸비한 제과제빵 이론교재의 새로운 이정표.

월간 제과제빵 편저 / 15,000원 [품절]
제과제빵 실기특강(2015년 추가시험품목 수록!)

제과제빵 기능사 실기를 완벽하게 해설하고 기본 문제를 총망라한 책으로 출제 품목 외에도 현장에 꼭 필요한 기본 품목에 대한 쉽고 자세한 공정 해설로 제과제빵의 기본 테크닉을 단기간에 완성할 수 있는 본격 실기 입문서. 제과기능장 실기시험에 대비한 케이크 데커레이션 부분과 2012년 7월부터 변경 시행된 수정, 추가 품목, 2013년 실기시험 문제 변경 내용까지 반영한 전면 수정판

월간 파티시에 저 / 26,000원
제과제빵 기능검정

핵심적 내용파악과 상세한 보충설명으로 체계적 학습을 이끌어 주는 기능검정 대비자의 필독서. 제과제빵사는 물론 제과장 시험대비 현장 실무이론과 주관식 기출문제를 수록한 기능검정 수험서

월간 제과제빵 편저 / 556 / 20,000원
제과제빵사 최단기 합격노트

제과제빵사 필기시험을 위한 이론 문제집. 리치몬드 제과기술학원의 정윤용원장이 최신 한국산업인력공단의 출제기준에 따른 출제경향을 철저분석해 저술한 문제집으로 95% 이상 합격률로 검증된 예상 적중문제가 실려 있다.

정윤용 / 비앤씨월드 / 240면 / 18,000원
합격! 대한민국 제과기능장

대한민국 제과기술인의 자존심인 제과기능장을 위한 국내 최초의 시험 대비서. 기능장 시험의 응시자격요건을 비롯한 여러 가지 안내와 시험에 필요한 이론과 실기가 수록되어 있다. 한국 산업인력관리공단의 신출제경향에 따라 기 출제된 문제를 철저하게 분석하고 각 부분의 이론과 예상출제문제까지 폭넓게 다루고 있다. 실기문제를 위한 각 실기제품에 대한 충실한 해석과 케이크 데커레이션을 위한 여러 가지 기법들도 함께 수록해 책 한권으로 기능장 시험을 모두 준비할 수 있도록 했다.

홍행홍 / 비앤씨월드 / 392면 / 30,000원
이종열의 Wedding & Anniversary cakes

슈거 그래프트 재료에 대한 자세한 설명과 로열 아이싱의 기법을 각각의 작품에 적용, 정확하게 알 수 있도록 분류하였으며, 처음 접하는 사람이라도 쉽게 따라할 수 있도록 자세히 설명.

이종열 저 / 비앤씨월드 / 160면 / 35,000원
프로를 위한 제빵 테크닉

일본의 제빵기술인들이 빵의 교과서처럼 애독하는 에자키 오사무의 저서. 유럽 전통빵의 제법과 함께 재료 특성과 사용법을 기술한 보기 드문 명저

에자키 오사무 저 월간 제과제빵 역 / 258면 / 40,000원
새로운 제빵기초지식

일본 제빵업계를 20년동안 이끌어 온 제빵이론의 결정판!! 일본에서 초판 출간이후 20년동안 18번의 재판과 수정판을 거듭해 오면서 제빵업계의 교과서로 불리는 新しい 製パン基礎知識의 한국어판. <새로운 제빵기초지식>은 이제 막 제빵업계로 들어선 학생과 초급 기술자, 체계적인 이론 정리가 필요한 프로 기술자 등 모두에게 든든한 제빵이론의 토대를 마련해 줄 것이다.

타케야 코우지 저/ 곽지원 역 / 비앤씨월드 / 316면 / 12,000원
슈거아트의 세계

최두리의 슈거아트Ⅰ 발간 이후 10여년 만에 선보이는 최신작. 웨딩케이크, 슈거아트, 마지팬, 초코 플라스틱 등 다양한 기술을 한 권에 담고 있다.

최두리, 곽지원 / (주)비앤씨월드 / 176 / 40,000원 [품절]
조리기능사 필기문제총정리

[조리기능사 필기문제총정리]는 그동안의 조리기능사 시험출제경향을 철저히 분석한 후 알기 쉬운 편집방식을 도입하여 누구라도 빠른 시간 내에 이론습득이 가능하도록 꾸몄습니다. 또한 그동안 출제되었던 내용은 물론 출제 가능한 적중률 높은 문제들로 꾸며져 있습니다. 즉, 이 책 한 권으로 조리 기능사 시험을 준비하는 수험생 여러분이 짧은 시간 안에 조리기능사 검정 필기시험을 완벽하게 준비할 수 있을 것으로 확신하는 바입니다.

유애경 / (주)비앤씨월드 / 186페이지 / 15,000원
베이킹 테크놀로지

미국 AIB 제과제빵 기술서 시리즈 제1권-제빵편. 제빵의 발전사와 제빵기계, 장비에 대한 기초정보, 원부재료와 첨가재료, 공정, 배합 등 제빵에 관련된 최신 기술 정보를 체계적으로 수록한 현장 기술인과 제과입문

Wulf Doerry 지음 이광석 옮김 / 9,000원 [품절]

| 이전 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 다음 |