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제과제빵사 최단기 합격노트

제과제빵사 필기시험을 위한 이론 문제집. 리치몬드 제과기술학원의 정윤용원장이 최신 한국산업인력공단의 출제기준에 따른 출제경향을 철저분석해 저술한 문제집으로 95% 이상 합격률로 검증된 예상 적중문제가 실려 있다.

정윤용 / 240p / 18,000원
합격! 대한민국 제과기능장

대한민국 제과기술인의 자존심인 제과기능장을 위한 국내 최초의 시험 대비서. 기능장 시험의 응시자격요건을 비롯한 여러 가지 안내와 시험에 필요한 이론과 실기가 수록되어 있다. 한국 산업인력관리공단의 신출제경향에 따라 기 출제된 문제를 철저하게 분석하고 각 부분의 이론과 예상출제문제까지 폭넓게 다루고 있다. 실기문제를 위한 각 실기제품에 대한 충실한 해석과 케이크 데커레이션을 위한 여러 가지 기법들도 함께 수록해 책 한권으로 기능장 시험을 모두 준비할 수 있도록 했다.

홍행홍 / 392p / 30,000원
이종열의 Wedding & Anniversary cakes

슈거 그래프트 재료에 대한 자세한 설명과 로열 아이싱의 기법을 각각의 작품에 적용, 정확하게 알 수 있도록 분류하였으며, 처음 접하는 사람이라도 쉽게 따라할 수 있도록 자세히 설명.

이종열 저 / 160p / 35,000원
새로운 제빵기초지식

일본 제빵업계를 20년동안 이끌어 온 제빵이론의 결정판!! 일본에서 초판 출간이후 20년동안 18번의 재판과 수정판을 거듭해 오면서 제빵업계의 교과서로 불리는 新しい 製パン基礎知識의 한국어판. <새로운 제빵기초지식>은 이제 막 제빵업계로 들어선 학생과 초급 기술자, 체계적인 이론 정리가 필요한 프로 기술자 등 모두에게 든든한 제빵이론의 토대를 마련해 줄 것이다.

타케야 코우지 저/ 곽지원 역 / 316p / 12,000원
슈거아트의 세계

최두리의 슈거아트Ⅰ 발간 이후 10여년 만에 선보이는 최신작. 웨딩케이크, 슈거아트, 마지팬, 초코 플라스틱 등 다양한 기술을 한 권에 담고 있다.

최두리, 곽지원 / 176p / 40,000원 [품절]
조리기능사 필기문제총정리

[조리기능사 필기문제총정리]는 그동안의 조리기능사 시험출제경향을 철저히 분석한 후 알기 쉬운 편집방식을 도입하여 누구라도 빠른 시간 내에 이론습득이 가능하도록 꾸몄습니다. 또한 그동안 출제되었던 내용은 물론 출제 가능한 적중률 높은 문제들로 꾸며져 있습니다. 즉, 이 책 한 권으로 조리 기능사 시험을 준비하는 수험생 여러분이 짧은 시간 안에 조리기능사 검정 필기시험을 완벽하게 준비할 수 있을 것으로 확신하는 바입니다.

유애경 / 186p / 15,000원

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