.jpg) | 제과제빵 재료학
최신 제과제빵 재료에 대한 과학적 접근이 돋보이는 제과제빵 및 식품학 전공자들의 필수교재.
― 김영호 조남지 차욱진 외 7인 공저 / 20,000원 |  |
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 | 제과제빵 실기특강(2017년 실기 변경 사항 수록!)
제과제빵 기능사 실기를 완벽하게 해설하고 기본 문제를 총망라한 책으로 출제 품목 외에도 현장에 꼭 필요한 기본 품목에 대한 쉽고 자세한 공정 해설로 제과제빵의 기본 테크닉을 단기간에 완성할 수 있는 본격 실기 입문서.
― 월간 파티시에 저 / 296p / 26,000원 | |
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 | 제과제빵 기능검정
핵심적 내용파악과 상세한 보충설명으로 체계적 학습을 이끌어 주는 기능검정 대비자의 필독서. 제과제빵사는 물론 제과장 시험대비 현장 실무이론과 주관식 기출문제를 수록한 기능검정 수험서
― 월간 제과제빵 편저 / 556p / 20,000원 | |
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 | 제과제빵사 최단기 합격노트
제과제빵사 필기시험을 위한 이론 문제집. 리치몬드 제과기술학원의 정윤용원장이 최신 한국산업인력공단의 출제기준에 따른 출제경향을 철저분석해 저술한 문제집으로 95% 이상 합격률로 검증된 예상 적중문제가 실려 있다.
― 정윤용 / 240p / 18,000원 | |
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 | 합격! 대한민국 제과기능장 
대한민국 제과기술인의 자존심인 제과기능장을 위한 국내 최초의 시험 대비서.
기능장 시험의 응시자격요건을 비롯한 여러 가지 안내와 시험에 필요한 이론과 실기가 수록되어 있다. 한국 산업인력관리공단의 신출제경향에 따라 기 출제된 문제를 철저하게 분석하고 각 부분의 이론과 예상출제문제까지 폭넓게 다루고 있다. 실기문제를 위한 각 실기제품에 대한 충실한 해석과 케이크 데커레이션을 위한 여러 가지 기법들도 함께 수록해 책 한권으로 기능장 시험을 모두 준비할 수 있도록 했다.
― 홍행홍 / 392p / 30,000원 | |
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.jpg) | 새로운 제빵기초지식
일본 제빵업계를 20년동안 이끌어 온 제빵이론의 결정판!!
일본에서 초판 출간이후 20년동안 18번의 재판과 수정판을 거듭해 오면서 제빵업계의 교과서로 불리는 新しい 製パン基礎知識의 한국어판.
<새로운 제빵기초지식>은 이제 막 제빵업계로 들어선 학생과 초급 기술자, 체계적인 이론 정리가 필요한 프로 기술자 등 모두에게 든든한 제빵이론의 토대를 마련해 줄 것이다.
― 타케야 코우지 저/ 곽지원 역 / 316p / 12,000원 | |
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.jpg) | 슈거아트의 세계
최두리의 슈거아트Ⅰ 발간 이후 10여년 만에 선보이는 최신작. 웨딩케이크, 슈거아트, 마지팬, 초코 플라스틱 등 다양한 기술을 한 권에 담고 있다.
― 최두리, 곽지원 / 176p / 40,000원 [품절] | |
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.jpg) | 조리기능사 필기문제총정리
[조리기능사 필기문제총정리]는 그동안의 조리기능사 시험출제경향을 철저히 분석한 후 알기 쉬운 편집방식을 도입하여 누구라도 빠른 시간 내에 이론습득이 가능하도록 꾸몄습니다. 또한 그동안 출제되었던 내용은 물론 출제 가능한 적중률 높은 문제들로 꾸며져 있습니다. 즉, 이 책 한 권으로 조리 기능사 시험을 준비하는 수험생 여러분이 짧은 시간 안에 조리기능사 검정 필기시험을 완벽하게 준비할 수 있을 것으로 확신하는 바입니다.
― 유애경 / 186p / 15,000원 | |
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