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파스타 에 바스타  
이탈리아 인 쉐프가 말하는 진짜 파스타! ‘파스타 에 바스타’는 ‘파스타로 끝!’ 이라는 뜻의 이탈리아 어로 이탈리아 요리는 파스타 하나면 다른 요리가 필요 없이 그것으로 충분하다는 의미를 담고 있다.
저자파올로 데 마리아
페이지240p
상품가격 18,000원
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이탈리아 빵과 스낵
35,000원

보다 많은 사람들이 진짜 이탈리아 맛을 알게 되기를 바라는 쉐프의 마음에서 시작된 이 책에서 화려하진 않지만 소박하고 건강한 맛의 진짜 이탈리안 파스타를 만나 보자. 또한 각 파스타에 얽힌 유래와 다양한 이탈리아 식재료의 생생한 이야기를 만날 수 있다. 쉐프가 직접 고른 파스타와 어울리는 60가지의 와인을 함께 수록해 먹는 즐거움을 더했다. 직접 만든 한 그릇의 파스타와 딱 맞는 와인 한 잔이면 그 어느 레스토랑도 부럽지 않은 만찬이 될 것이다.

저자 파올로 데 마리아 쉐프는 이탈리아 북부 토리노 출신으로 14살의 나이로 요리에 입문, 이탈리아 유수의 레스토랑과 들어가기 어렵다는 크루즈의 쉐프를 역임했다.
현재 서울 신사동의 정통 이탈리아 레스토랑 ‘보나세라 Buonasera’와 캐주얼 레스토랑 ‘스타세라 Starsera’ 총 책임 쉐프로 근무하고 있다.



[목 차]


저자소개
prologue
다양한 파스타 종류

이탈리아 파스타

야채 파르팔레 파스타
봉골레
까르보나라
알리오 올리오 고추 링귀네
갑오징어 먹물 리가또니
샐러드 스파게티
제노바식 페스토로 맛을 낸  뜨레넷떼
아마트리치아나
까쵸까발로 치즈 스파게티
생크림, 프로슈토, 완두콩으로 맛을 낸 스뜨랏쳇띠
해산물로 맛을 낸 검은 페투치네
뿌따네스까 스타일 스파게티

이탈리아 각 지역 전통 파스타

잠두콩과 빤쳇타를 넣은 스트롯짜쁘레티
펜네 노르마
로비올라와 모르따델라를 넣은 말딸리아띠
네 가지 치즈와 호두로 맛을 낸 펜네
낙지와 토마토를 곁들인 레지넷떼
오리 가슴살을 곁들인 루마께
따란또 식 홍합 스뜨로짜쁘레띠
가지로 감싼 페투치네
정어리를 넣은 부까띠니
포르치니 버섯으로 맛을 낸 세다니니
깔라브리아 지방식 빠빠르델레
무청을 넣은 오렛끼엣떼

나만의 파스타

황새치, 민트, 건포도를 넣은 나스뜨리
호두 페스토로 맛을 낸 스뜨랏치
연어를 곁들인 푸질리
카레를 넣은 펜네
토마토, 루꼴라, 프로슈토 맛을 낸 딸리아뗄레
레몬으로 맛을 낸 그라냐노 산 빳께리
바삭한 오징어가 어우러진 딸리올리니
리꼬따로 맛을 낸 샤프란 딸리아뗄레
양고기를 곁들인 송로버섯 향 딸리올리니
전복을 곁들인 발사믹 식초 맛 딸리아 뗄레
올리브와 케이퍼를 넣은 펫뚜치네
참치 펜노니
벨루떼 소스로 맛을 낸 봉골레 파스타
붉은 양파로 맛을 낸 스페루토 보리 스파게티

건강 파스타

신선한 루꼴라를 곁들인 세다니니
천사의 머리카락 파스타
호박, 가리비를 넣은 부까띠니
파프리카 스파게티
아스파라거스와 꽃게를 넣은 푸질리
나폴리식 파스타 샐러드
생참치와 루꼴라로 맛을 낸 딸리아뗄레
가재 새우와 버섯을 곁들인 부까띠니
시칠리아식 페스토 파스타
가리비 스튜 파스타
브로콜리 펜노니
까렛띠에라식 마늘 파스타

특별한 날을 위한 파스타

바다가재 펫뚜치네
꼬떼끼노, 피스타치오로 맛을 낸 녹색 푸질리
잣과 로즈마리를 곁들인 카카오 펜네
모르따델라를 곁들인 파스타 케이크
오렌지로 맛을 낸 스뜨랏쳇띠
꽃게로 맛을 낸 지띠
마늘 맛의 알파벳 파스타
생 쁘로슈또로 맛을 낸 동물 파스타
고르곤졸라, 배로 맛을 낸 루오띠네
발렌타인데이 파스타

English Recipe
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