과업인의 풍요를 위한 기업 (주)비앤씨월드
HOME  l  로그인  l  회원가입  l  고객센터  l  FAQ
   
 
 
 
북&샵 > 국내서적 > 과자를 완성하는 데커레이션 테크닉




과자를 완성하는 데커레이션 테크닉  
케이크 데커레이션의 모든 테크닉을 오랜 기획을 거쳐 집대성한 국내 최고의 데커레이션 기술서. 기초부터 응용까지의 모든 기법 수록.
저자월간 파티시에
페이지236p
상품가격 30,000원
주문수량



제품 상세 설명 주의사항 주문 & 배송 & A/S
제품 상세 설명
관련제품


올리케이크의 버터크림 플라워
20,000원



차근차근 따라하며 쉽게 배우는 슈거크래프트
25,000원

케이크 데커레이션의 발달


*재료와 용구 : 데커레이션에 사용하는 용구, 틀, 모델링 페이스트에 사용하는 용구류, 데커레이션에 사용하는 재료, 장식

*데커레이션을 시작하기 전에 : 모양깍지, 짜기에 사용하는 재료와 도구, 종류별 짤주머니 사용 방법, 짤주머니(paper cone) 만드는 법

*짜기 : 짤주머니 쥐기, 기본 짜기, T네일 짜기, Y네일 짜기, 2색 짜기

*케이크의 구성 : 케이크의 토대, 기둥과 중간 받침대, 케이크의 크기와 조화, 케이크 받침대

*데커레이션 반죽 만드는 법 : 로열 아이싱, 롤드 퐁당, 모델링 페이스트, 검 페이스트, 데커레이션 반죽 밀어 펴는 방법, 데커레이션 반죽

*데커레이션 반죽의 아이싱과 커버 : 로열 아이싱, 버터 크림, 생크림 / 마지팬과 로열 아이싱 /마지팬과 롤드 퐁당 / 아이싱과 커버 / 착색 방법 / 옆면 짜기의 분할 방법 / 런아웃 아이싱 방법 / 런아웃 아이싱의 종류

*별 모양깍지, 둥근 모양깍지, 잎 모양깍지, 여러 가지 모양깍지를 사용한 Variation, 버터크림 짜기, 생크림 짜기, 머랭 꽃 짜기, 각종 모양 짜기, 런아웃 아이싱, 글씨 짜기, 선긋기, 드롭 플라워, 격자무늬, 보드에 짜는 꽃, T네일 꽃, Y네일 꽃, 레이스 워크, 모델링 페이스트, 설탕공예, 슈거 몰드, 슈거팬, 슈거 페이스트, 슈거드 플라워 & 코팅 장미, 롤드 퐁당, 마지팬, 초콜릿, 초콜릿 장식, 검 페이스트, 쿠키, 잘츠 타이크, 에어브러시, 웨딩 케이크, 글씨 쓰기 연습 교본, 선 그리기 연습 교본
주의사항
주문 & 배송 & A/S