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집밥처럼 먹는 건강한 주식, 빵  
동네 빵집의 ‘성지’, <블랑제리 11-17>의 집밥처럼 먹을 수 있는 건강한 빵을 만나보세요!
저자윤문주
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제품 상세 설명
홈베이커들의 열렬한 찬사 속에 출간된 BnC 홈베이킹 시리즈 2탄
동네 빵집의 ‘성지’, <블랑제리 11-17>의
집밥처럼 먹을 수 있는 건강한 빵을 만나보세요!

한국인의 입맛에 착 감기는 맛과 식감, 깊은 풍미의 빵으로 유명한 ‘블랑제리 11-17’. 천호동 깊숙한 골목의 번지수를 잊지 않고 찾아주는 손님들을 위해 매장을 이전하면서도 ‘11-17’이라는 이름을 간직한 이곳. 빵 마니아들이 ‘성지순례’하듯 찾아간다는 이 빵집의 윤문주 오너 셰프가 홈베이킹으로도 충분히 맛있는 빵 레시피를 찾기 위해 심혈을 기울였다.
무엇보다 하루 일과나 상황에 따라 어떤 빵을 먹으면 좋을지 소개하고 있다는 점에서 홈베이커들에게 더욱 요긴한 레시피북이 될 것이다. 아침•점심•저녁 식탁에 어울리는 빵, 오후 티타임에 먹으면 좋은 빵, 퇴근하고 맥주나 와인과 같이 곁들이면 좋은 빵, 혹은 샌드위치로 활용하기 좋은 이탈리아 빵이나 프랑스 빵도 빼놓지 않았다.
집에서도 어렵지 않고 맛있게 만들 수 있어야 한다는 원칙 아래 레시피를 완성한 윤문주 셰프. 그는 빵 만드는 일이 자전거 타는 법을 배우는 일과 같다고 한다. 처음에는 서투르지만, 자전거가 몸에 익숙해지면 어느새 바람을 가르는 자신을 발견하듯 빵을 만드는 일도 그렇다. 방금 지은 따뜻한 밥처럼 그렇게 만들어진 빵은 나와 가족의 일상을 더욱 든든하게 채워줄 것이다.



목차

프롤로그 04
재료 06
도구 08
빵 만들기와 종 반죽 만들기 12

CHAPTER 1
A.M. 07:00 아침 식탁

기분 좋은 아침을 여는 모닝빵
시금치 모닝롤 22
찰고구마빵 26
콩 모닝롤 32

부엌에서 만드는 홈메이드 식빵
뺑 드 미 38
녹차 식빵 44
당근 시금치 식빵 50
호밀 식빵 56
봄쑥 식빵 60

CHAPTER 2
P.M. 12:00 점심 식탁

샌드위치 만들기 좋은 이탈리아 빵
토마토 베이컨 포카치아 68
치즈 감자 치아바타 74
올리브 치아바타 80
바질 루스틱 86

오후 티타임을 위한 달콤한 빵
메이플 롤  92
시나몬 롤   96
초코 브리오슈 100
야채빵 106

한 끼 식사로 충분한 간식빵
치즈 소시지빵 110
피자빵 116
구운 카레빵 122
리얼 포테이토 128

CHAPTER 3
P.M. 7:00 저녁 식탁

천천히, 느리게 만드는 프랑스 빵
세글 136
7가지 잡곡빵 140
바게트 146

퇴근 후 맥주나 와인과 함께 즐기는 스낵빵
올리브 푸가스 152
버터 브레첼 158
바삭한 고르곤졸라 바질빵 162
허니버터 피타 크리스피 166

남은 빵으로 만드는 빵 요리
햄 치즈 그라탱 172
갈릭 치즈 크러스트 176
뺑 페르뒤 180

Q & A 184
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