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북&샵 > 국내서적 > 프랑스 스타 파티시에 7인의 베스트 레시피 컬렉션




프랑스 스타 파티시에 7인의 베스트 레시피 컬렉션  
세계 파티스리 트렌드를 이끄는 프랑스 최고 파티시에 7인, 그들의 가장 맛있고, 가장 유명하고, 가장 창의적인 시그니처 레시피를 한 권에 모두 담았다!
저자피에르 에르메 외 6인
페이지644p
상품가격 65,000원
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기본부터 차근차근 마스터하는 All in One 레시피북

현재 세계에서 가장 유명한 스타 파티시에 7인의 레시피를 전격 공개합니다. 피에르 에르메, 크리스토프 아담, 장-폴 에방, 크리스토프 미샬락, 필립 콩티치니, 피에르 마르 콜리니, 클레르 에츨레르 등 세계적인 스타 셰프들의 노하우가 가득 담긴 비밀 레시피를 직접 확인할 수 있습니다.
자신의 수준에 맞춰 선택할 수 있도록 기본 레시피, 초급 레시피, 고급 레시피 등 단계별로 소개합니다. 모든 레시피의 바탕이 되는 기본 레시피 40가지와 기본 레시피를 응용한 초보 레시피, 한 단계 더 업그레이드된 고급 레시피를 모두 마스터하면 프로 파티시에로 거듭날 수 있습니다.
또한 전문 파티시에가 사용하는 생소한 재료와 도구, 어려운 프랑스 용어에 대한 설명을 수록하여 이해를 돕고 있으며, 재료별, 셰프별, 수준별, 디저트별 등 다양한 주제로 색인을 구성하여 원하는 레시피를 쉽고 빠르게 찾을 수 있도록 했습니다.




목차

Part 1
: 반죽(퐁세 반죽, 머랭 반죽, 바튀 반죽, 퀴트 반죽, 르베 반죽)

Part 2
: 크림 & 무스

Part 3
: 소스, 장식, 글라사주

부록
: 재료, 도구, 프랑스어 용어설명

색인
: 기본 레시피 색인, 재료별 색인, 셰프별 색인, 수준별 색인, 디저트별 색인
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