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북&샵 > 국내서적 > 올리케이크의 버터크림 플라워




올리케이크의 버터크림 플라워  
전 세계가 주목하는 ‘올리스타일’ 버터크림 플라워 누구보다 화려하고 섬세한 스킬을 낱낱이 공유한다!
저자송혜현, 정세권
페이지208p
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왜 ‘버터크림 플라워’인가?

국내외를 막론하고 버터크림, 앙금, 생화, 슈거 등의 데커레이션 케이크 바람이 다시금 불고 있다. 그중에서도 버터크림 케이크는 이미 해외의 기술력과 디자인을 뛰어넘는 수준에 도달, 코리안 스타일 버터크림 플라워라는 하나의 장르로 세계인들에게 각광을 받고 있다.
버터크림 플라워케이크는 꽃다발을 받을 때의 기쁨과 케이크를 먹는 즐거움을 동시에 선사할 수 있다는 장점이 있다. 때문에 남녀노소가 좋아하는 선물로 손색이 없다. 또한 계절에 상관 없이 원하는 꽃을 피울 수 있으며 케이크 위에 자신만의 감성을 디자인해 담아낼 수 있다.


왜 ‘올리케이크’인가?

인스타그램 팔로워 76만 명
제과•제빵 전문 매거진 ‘파티시에’에서 ‘블루밍 케이크’ 꼭지 절찬 연재 중!

트렌드를 선도하는 뛰어난 감각과 남들과 비교할 수 없는 최고 수준의 테크닉으로 업계에서 정평이 나 있는 ‘올리케이크’의 송혜현. 그녀가 수년간의 경험과 노하우를 담은 버터크림 플라워 책을 발간했다.
‘올리케이크의 버터크림 플라워’에서는 송혜현 선생님만의 다양한 꽃 짜기 비법부터 어레인지할 때 지켜야 하는 순서나 팁 등 버터크림과 플라워케이크에 관한 모든 것을 공정과 일러스트로 자세히 알려준다. 든든한 선생님의 친절한 교과서와 함께 더 넓고 더 예쁜 버터크림 플라워의 세계로 빠져 보자.



목차

머리말

기초 다지기
버터크림 플라워케이크란?
도구와 재료
당근 케이크만들기
버터크림 만들기
케이크 아이싱
버터크림 컬러링
모양깍지와 짤주머니

테크닉 익히기
기본 짜기
-애플블로섬 계열
-장미 계열
-램스이어

꽃 올리기
-블로섬 어레인지
-돔 어레인지
-리스 어레인지
-크레센트 어레인지

가볍게 시작하는 플라워케이크 Level A
01 아네모네
02 벚꽃
03 도그우드
04 데이지
05 프리지어
06 하이페리쿰
07 코스모스
08 팬지
09 라즈베리
10 러플로즈
11 국화
12 동백

한 걸음 더 나아가는 플라워케이크 Level B
01 작약
02 호접난
03 목련
04 프렌지페니
05 겹벚꽃
06 폼폰국화
07 라눙쿨루스
08 연꽃
09 히비스커스
10 백일홍
11 헬리크리섬
12 헬레보루스
13 포인세티아
14 솔방울

자신 있게 도전하는 플라워케이크 Level C
01 스카비오사
02 잉글리시로즈
03 수선화
04 백합
05 수국
06 달리아
07 카네이션
08 튤립
09 칼라
10 치자꽃
11 양귀비
12 해바라기
13 프로테아
14 다육이
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