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[해외뉴스]   스페인 마요르카섬 전통 빵, 일본 유행 예감 (2015.08) 비앤씨월드 홈페이지바로가기 [ 2015-07-27 18:37:42 ]
스페인 마요르카섬 전통 빵, 일본 유행 예감 스페인 마요르카섬의 전통 빵인 ‘엔사이마다’가 일본 내 유행할 조짐을 보이고 있다. 엔사이마다는 바닥은 바삭하고 그 외 부분은 폭신한 식감이 특징으로, 버터향이 은은하게 퍼지는 심플한 단맛이 묘하게 중독성 있다는 평이다. 일본의 제과점인 ‘프티 안쥬’에서는 작년 가을부터 독자적인 엔사이마다를 선보이며 인기를 끌고 있다. 최근 일본에서 심플한 시오빵(소금빵)이 유행했던 것처럼, 심플한 단맛을 가진 엔사이마다 역시 인기를 끌 것이라 분석했기 때문이다. 프티 안쥬의 쓰가네 셰프는 “정통 엔사이마다를 구해서 먹어볼 수는 없었지만, 오리지널이 아니더라도 우리 입맛에 맞게 조금씩 변형해 손님들의 기호에 맞추는 것도 좋을 것이라 생각했다”며 약간씩 레시피를 수정했다고 밝혔다. 예를 들어 전통적인 엔사이마다에는 라드를 쓰지만 이곳에서는 스위스산 발효버터를 사용한 마가린으로 교체한 식이다. 프티 안쥬에서는 현재 플레인, 치즈, 프루츠 등 3가지 종류의 엔사이마다를 선보이고 있다. 재고를 최소화하기 위해 먼저 플레인을 넉넉하게 구운 다음, 상황에 따라 그 위에 치즈를 올리고 구워내 갓 구운 치즈 엔사이마다를 내놓는 전략을 쓰고 있다. 현재 프티 안쥬에서는 하루에 100개가 넘는 엔사이마다가 팔리며 매장의 레귤러 아이템으로 자리잡고 있다.
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