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[국내뉴스]   베이커리업계 시장우위 지속 (1990.02) 비앤씨월드 홈페이지바로가기 [ 2003-01-14 00:00:00 ]
양산업체 시장만회위한 경영쇄신에 주력 제빵시장에서 최근 몇 년간 베이커리업계가 계속 시장우위를 지속하자 양산업체에서 대대적인 인사조치를 단행하고 업무를 통합조정하는 등 경영쇄신을 꾀하고있어 업계의 주목을 끌고 있다. 업계에 따르면 지난해 국내 제빵시장규모는 총 5천억원으로 이 가운데 베이커리업계가 2천8백억으로 56%, 양산업체가 2천2백억으로 44%를 점유한 것으러 나타났다. 베이커리업계와 양산업계간의 매출비율은 지난 84년 50대50으로 팽팽히 맞선이래 갈수록 베이커리업계의 시장점유율이 상승하고 있다. 지난해에도 크라운베이커리, 고려당, 신라명과, 뉴욕제과 등 주요프랜차이즈 업체들의 평균신장율이 25%를 웃도는데 반해 삼립식품, 샤니, 기린, 서울식품 등 양산4사는 8%의 성장에 그쳐 대조를 보이고 있다. 베이커리업계가 이처럼 성장을 계속하고 있는 것은 고려당을 비롯 크라운베이커리, 파리크라상, 신라명과 등의 프랜차이즈업체들이 적극적으로 지방시장을 공략해 매출신장을 주도해왔고 일반베이커리들도 제품의 질적 향상 등에 주력하고 다양한 신제품개발 등을 통해 소비계층을 확대해왔기 때문으로 풀이되고 있다. 또한 소비자들의 기호가 금방 갓구운 신선한 제품쪽으로 기울어진것도 베이커리업계의 매출신장에 한몫을 담당한 것으로 분석되고 있다. 이처럼 베이커리업계에 시장주도권을 빼앗기자 삼립식품, 서울식품, 샤니 등 양산업체들은 지난해 년말부터 각 부서별 업무를 통합조정하고 과장급 이상 간부들을 대상으로 대대적인 인사조치를 단행하는 등 시장만회를 위한 총전력 태세를 갖추고 있다. 한편 양산업체의 지난해 신장율은 샤니가 15.7%, 삼립식품이 10.7%, 기린이 8.4%증가했고 서울식품은 1.1%감소한 것으로 알려졌으며 이들 업체간의 시장점유율은 삼립식품이 39.1%로 가장 높고 샤니가 32.9%, 기린이 17.2%, 서울식품이 10.8%인 것으로 조사됐다.
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